« Diétons peu, diétons bien ».

A l'occasion de la fin de l'année et des repas de fête à répétition, nous avons rencontré notre diététicienne, Charlyne Suard, afin de comprendre mieux les principes de la digestion. Elle nous a confié quelques bons conseils pour un meilleur équilibre digestif et alimentaire après les fêtes.

Quels sont les rôles de la digestion ?
Le rôle principal de la digestion est de transformer les aliments que nous ingérons en macronutriments et micronutriments. Ceux-ci peuvent ainsi être absorbés par le corps et sont utilisés plus tard pour le bon fonctionnement de l’organisme et tout simplement, pour vivre.

Différentes étapes de la digestion
1ère étape
La digestion commence dans la bouche, par la mastication afin de couper les aliments. La salive va humidifier et compacter les aliments afin de créer le bol alimentaire pour se diriger dans l’estomac à travers l’oesophage.

2ème étape
Une fois dans l’estomac, le bol alimentaire est broyé et transformé en chyme.

3ème étape
Le chyme va passer dans l’intestin grêle et les enzymes libérées par le pancréas finalisent la digestion des nutriments. Grâce à ce mécanisme, l’organisme est capable d’absorber les nutriments, les vitamines et les minéraux qui vont être distribués aux cellules de l’organisme.

4ème étape
Les résidus non digérés comme les fibres et l’eau, passent dans le gros intestin. L’eau est réabsorbée par l’organisme et les fibres, qui forment les selles, se solidifient et s’accumulent dans le rectum jusqu’à ce que le cerveau donne l’ordre de s’en débarrasser.

La digestion dure environ 3 – 4 heures dans l’intestin et environ 16 heures dans le gros intestin. Plus le repas est gras plus la digestion sera longue

Nous parlons de crise de foie après les fêtes
Qu’est-ce que cela signifie ?
Des personnes ressentent un malaise, un ballonnement, des nausées ou encore des troubles digestifs, après un repas riche ou une longue période de fête. Dans le langage courant, nous entendons souvent « avoir une crise de foie ». Hors, il s’agit d’une expression car le foie n’y est pour rien dans ces symptômes. C’est une accumulation de repas riches et dans certain cas, de consommation d’alcool. Si c’est sans gravité, les douleurs disparaissent toutes seules et si cela persiste, il est préférable de consulter un médecin.

Comment pourrions-nous prévenir ces douleurs après un repas ?
Gérer son temps de repas
Il faut manger en moyenne en 20 minutes, afin que l’hormone de la satiété soit sécrétée et transmette le signal de rassasiement au cerveau.
Poser les couverts entre chaque bouchée, ou suivre le rythme de quelqu’un autour de la table mangeant plus lentement. L’interaction avec autrui est aussi une aide afin de contrôler son temps de repas.

Se concentrer sur la mastication
Ce qui est aussi très important, c’est de bien mâcher les aliments afin de permettre une digestion adéquate.

Manger en pleine conscience
Il est important d’être conscient que l’on est en train de manger, être dans le moment présent. Au quotidien, il faut éviter toute distraction comme la télévision, le téléphone parce que cela nous empêche d’être concentré sur notre assiette.

Ressentir sa faim et sa satiété
En dehors des repas d'occasion, il est bien de se poser la question : « Est-ce que j’ai encore faim ? » ou alors s’il y a une tendance à prendre des grosses portions, il est conseillé de prendre une première plus petite portion quitte à se resservir.

Comment faire pour retrouver un bon équilibre alimentaire, surtout après cette période de fête ?
Varier et équilibrer les repas  
Manger trois repas équilibrés et variés et ne pas sauter de repas : un féculent (pâte, riz, pommes de terre…), une protéine (viande, poisson, œuf ou protéine végétale comme les lentilles ou le tofu…) et un légume.
Eviter de faire des régimes et de supprimer un aliment en pensant que cela fera perdre du poids plus rapidement. Une restriction alimentaire peut entrainer une frustration puis des crises de fringales. L’essentiel est de prendre plaisir lors des repas et de ne pas être dans le contrôle.

Manger des fibres 
Les fibres contenues dans les fruits et légumes, les produits céréaliers complets et les légumineuses prennent beaucoup de place dans l’estomac et vont permettre une satiété précoce. Elles ont également d’autres rôles comme la favorisation de l’équilibre de la flore intestinale.

Bien s’hydrater
Boire au moins 1.5 – 2L d’eau par jour.