Le Dr Gabriel de Candolle obtient son diplôme fédéral de médecin puis son doctorat de la Faculté de médecine de Genève en 1984. Il commence sa formation en chirurgie générale puis se spécialise en gynécologie et obstétrique, tout d'abord à la maternité de Genève, puis à l'hôpital de Morges et enfin à l'hôpital Hammersmith, à Londres. C'est là qu'il acquiert les bases de la microchirurgie des trompes et de la fécondation in vitro (FIV). Il revient à la maternité des HUG où il devient Chef de clinique puis médecin-adjoint. Il y développe la chirurgie endoscopique (hystéroscopie et laparoscopie) notamment la chirurgie réparatrice des trompes. Il ouvre son cabinet de consultation en 1992. Il pratique actuellement l'essentiel de son activité hospitalire à la Clinique Générale-Beaulieu où il a réalisé la premire reperméabilisation tubaire à l'aide du robot Da Vinci©. Il s'agit de la premire intervention gynécologique robot-assistée réalisée à la Clinique. Avec les Drs Fournet Irion, Stalberg et de Boccard, il fonde le Centre de Procréation Médicalement Assistée de la Clinique Générale-Beaulieu en 2005. Le Dr de Candolle est actif dans de nombreuses sociétés dans le domaine de la médecine de la reproduction et de la chirurgie endoscopique. Il a été Président de la SSMR (Société Suisse de Médecine de la Reproduction) de 2010 à 2013. Depuis octobre 2013, il est Secrétaire Général de l'IFFS (International Federation of Fertility Societies). Il est membre du Cercle Daniel Dargent (chirurgie oncologique et pelvienne).