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22.07.2024

Confidences en cuisine

Une conversation avec notre chef sur les produits locaux, la cuisine régionale et la durabilité

Aujourd'hui, rendez-vous dans les coulisses de la cuisine de notre Clinique pour une discussion avec le chef de cuisine Frédéric Armand. Comme sujet : l'utilisation des produits locaux, la promotion de la cuisine régionale et les mesures durables mises en œuvre dans notre établissement. Découvrez comment nous concilions le goût et le respect de l'environnement, tout en restant fidèles à notre devise Saveur & Equilibre.

Monsieur Armand, pourquoi accordez-vous autant d'importance à l'utilisation des produits locaux dans votre cuisine ?

Les produits locaux sont plus frais, ont un meilleur goût et soutiennent l'économie locale. De plus, le temps de transport est réduit, ce qui joue en faveur de la préservation de l'environnement et augmente la qualité des aliments.

Comment vous assurez-vous que les produits locaux que vous utilisez sont produits de manière durable ?

Nous sélectionnons soigneusement nos fournisseurs et accordons une grande importance aux certifications biologiques et aux pratiques de culture durable. 

Quels sont les défis liés à la mise en œuvre d'une cuisine durable dans un établissement hospitalier ?

Le plus grand défi est l'équilibre entre la qualité et le coût. Les produits durables sont souvent plus chers, mais grâce à notre gestion efficace et à la créativité de nos menus, nous pouvons  travailler de manière rentable sans faire de compromis sur la qualité, et en respectant notre concept essentiel Saveur & Equilibre - créé pour garantir aux patients la meilleure alimentation possible.

L'intégration de produits locaux et durables dans notre cuisine est essentiel pour concilier qualité et protection de l'environnement. Grâce à l'engagement du chef de cuisine Frédéric Armand, nous pouvons offrir à nos patients des repas non seulement sains, mais aussi respectueux de l'environnement. Restez en bonne santé tout en profitant de la diversité de la cuisine régionale !

Apprenez-en plus sur nos initiatives durables dans l'ensemble des activités de l'hôpital et sur la manière dont nous associons protection de l'environnement et santé des patients.

Bee Sustainable

Le miel – remède miracle ?

Rafaël Klock et sa passion pour les abeilles