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Ambiente
Impresa
22.07.2024

Confidenze in cucina

Una conversazione con il nostro chef su prodotti locali, cucina locale e sostenibilità

Oggi diamo uno sguardo dietro le quinte della cucina del nostro ospedale e parliamo con il capo chef Frédéric Armand dell'utilizzo di prodotti locali, della promozione della cucina regionale e dell'attuazione di misure sostenibili nel nostro stabilimento. Scoprite come riusciamo a conciliare il gusto e l'ambiente rimanendo fedeli al nostro motto "Flavour & Balance".

Signor Armand, perché dà tanta importanza all'utilizzo di prodotti locali nella sua cucina?

I prodotti locali sono più freschi, hanno un sapore migliore e sostengono l'economia locale. Inoltre, i tempi di trasporto sono ridotti, il che protegge l'ambiente e migliora la qualità degli alimenti.

Come fate a garantire che i prodotti locali che utilizzate siano prodotti in modo sostenibile?

Selezioniamo con cura i nostri fornitori e attribuiamo grande importanza alla certificazione biologica e alle pratiche di coltivazione sostenibili. 

Quali sono le sfide che comporta l'implementazione di una cucina sostenibile in una struttura ospedaliera?

La sfida più grande è trovare un equilibrio tra qualità e costi. I prodotti sostenibili sono spesso più costosi, ma grazie a una gestione efficiente e a una progettazione creativa dei menu, riusciamo a operare in modo redditizio senza compromettere la qualità e in linea con il nostro importante concetto di Taste & Balance, che abbiamo creato per garantire ai pazienti la migliore alimentazione possibile per la loro salute.

L'integrazione di prodotti locali e sostenibili nelle nostre operazioni di cucina è un passo importante per conciliare qualità e tutela dell'ambiente. Grazie all'impegno del capo chef Frédéric Armand, possiamo offrire ai nostri pazienti pasti non solo sani, ma anche rispettosi dell'ambiente. Rimanete in salute e godetevi la diversità della cucina regionale!

Scoprite le nostre iniziative sostenibili in tutto l'ospedale e come combiniamo la protezione dell'ambiente con la salute dei pazienti.

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