Banquets, conférences et cocktails

L’offre banquet Swiss Medical Network se conforme au concept SAVEURS & ÉQUILIBRE. Il est important de proposer des mets en accord avec notre signature culinaire à chaque événement, qu'il s'agisse d’une pause-café pour une conférence ou d'un cocktail dînatoire VIP.

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Accueil-café

Accueil-café

L'accueil-café doit être préparé et mis en place quelques minutes en avance afin que les clients puissent en bénéficier dès leur arrivée.

Standards

  • Café et thés.
  • Jus frais du jour ou smoothie.
  • Corbeille de fruits de saison.
  • Mini-viennoiseries.
  • Salade de fruits ou bircherer.
  • Autres suggestions conformes à SAVEURS & ÉQUILIBRE (par ex: verrines, barres céréeales maison, cakes maison).
  • Serviettes en papier.
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Rappel standards de service et set up

  • Un buffet libre-service avec une nappe est mise en place.
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Pause-café

La pause-café est servie selon l'agenda de la conférence. Elle peut être mise en place dans un second espace afin que les participants puissent sortir de la salle de conférence et échanger. Elle est plus conséquente qu'un accueil-café simple et peut proposer également des mets salés. La pause-café peut être permanente, toutefois, plusieurs rafraichissements sont nécessaires durant la journée.

Standards matin

  • Café et thés.
  • Jus frais du jour ou smoothie.
  • Corbeille de fruits de saison.
  • Mini-viennoiseries.
  • Salade de fruits ou bircher.
  • Autres suggestions conformes à SAVEURS & ÉQUILIBRE (par ex: verrines, barres céréales maison, cakes maison).
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Standard après-midi

  • Café et thés.
  • Jus frais du jour ou smoothie.
  • Thé glacé maison ou eau infuée.
  • Sélection de fruits secs.
  • Pâtisseries.
  • Salade de fruits.
  • Autres suggestions conformes à SAVEURS & ÉQUILIBRE (par ex: mini-pâtisseries, cakes maison etc).
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Rappel standards de service et set up

  • Un buffet libre service avec une nappe est mis en place.
  • Lorsque la pause-café est servie, un rafraichissement de la salle de conférence est nécessaire.
  • Un bar provisoire peut être installé avec un serveur.
  • Café, cappucino, latte macchiato, etc. sont proposés à la demande.
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Business Lunch

Le business lunch peut être servi en salle de conférence ou sous forme de cocktail dans un autre espace, selon le souhait et l'agenda de l'organisateur.

Standards en salle

  • Salades nourrissantes, faciles à manger, servies dans un contenant pratique.
  • Sélection de sandwhiches frais.
  • Sélection de desserts en accord avec SAVEURS & ÉQUILIBRE.

Apéritif

Standards

  • Grissinis
  • Olives
  • Biscuits salés
  • Une formule vins et boissons sans alcool doit être mise en place avec le client.
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Rappel standards de service et set up

  • Un bar provisoire ou un service au plateau est mis en place conformément à la taille de l'événement.
  • Des tables cocktail sont nappées. La mise en place comprend une décoration florale fraîche et des serviettes à cocktail.
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Apéritif « deluxe »

Selon le souhait du client, une formule plus importante peut être organisée. 

Standards

  • 3x pièces salées (par ex: roulades de saumon, verrines salade de quinoa) – peuvent être adaptées à des suggestions du jour.
  • Plateau de crudités.
  • Canapés et mini-sandwiches.
  • Une formule vins et boissons sans alcool doit être mise en place avec le client.
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Rappel standards de service et set up

  • Un bar provisoire est mis en place avec un serveur.
  • Un buffet libre-service est mise en place pour la nourriture.
  • Un service au plateau est mise en place pour la nourriture.
  • Des tables cocktails nappées. La mise en place comprend une décoration florale fraîche et des serviettes à cocktail.
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Le cocktail dînatoire doit proposer des mets variés et faciles à manger debout

En ligne avec le concept SAVEURS & ÉQUILIBRE, les propositions peuvent être des versions adaptées des suggestions du jour ou de la carte saisonnière. Des options végétariennes ou végétaliennes doivent faire partie intégrante du menu.

Standards n°1 - 9 pièces

  • 3 pièces salées froides
  • 4 pièces salées chaudes
  • 2 pièces sucrées

Standards n°2 - 12 pièces

  • 4 pièces salées froides
  • 5 pièces salées chaudes
  • 3 pièces sucrées

Standards n°3 - 15 pièces

  • 5 pièces salées froides
  • 5 pièces salées chaudes
  • 5 pièces sucrées

Standards

  • Nappage selon les couleurs de l'événement.
  • Seau à glace
  • Verres à eau, verres à vin et coupes de champagnes allignés.
  • Vasques avec glacons pour le vin blanc et le champagne et liteaux disposés autour des bouteilles.
  • Vasques avec glacons pour l'eau minérale plate et gazeuse.
  • Rondelles de citron disposées sur une sous-tasse avec pince pour le service de l'eau.
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Rappel de standards de service et set up

  • Un serveur toujours présent au bar.
  • Le service se fait avec un liteau.
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